Naleśniki 2 - sprawdzone, idealne

Przepis szczerze mówiąc, nie pamiętam skąd, ale oparłam się na jakiejś książce:

400ml mleka
100ml śmietany
2 jajka
250gr mąki
szczypta soli

Wrzucić wszystkie składniki do miski, w podanej kolejności, zmiksować i voila - ciasto ma gęstość IDEALNĄ za każdym razem, są to proporcje doskonałe. :)
Wystarcza na 10 naleśników o średnicy około 25cm :)

Tort Marcello

Przygotowanie papieru do wyłożenia formy:

Ponieważ to ciasto piecze się warstwowo to najwygodniej jest przygotować sobie zawczasu pseudo-tortownicę z papieru do pieczenia. Ja to robię w następujący sposób – dokładnie pomiędzy dwoma brzegami papieru odrysowuję dno tortownicy, następnie od góry i od dołu zostawiam tyle samo miejsca ile jest do boków i tnę papier w kwadraty.

W efekcie mam mnóstwo kwadratów z wyrysowanymi na środku kółkami. Żeby jednak było mi łatwiej wyłożyć tortownicę – każdy kwadrat składam kilkakrotnie, aż uzyskam trójkąty, następnie obcinam jeden róg i nacinam go z dwóch stron, zostawiając mniej więcej 1cm od narysowanego kółka.

Nie brzmi to tak jasno i klarownie jakbym chciała, więc może zdjęcie wyjaśni więcej:



Do rzeczy ;)

Składniki:
Ciasto:



9 jajek
400gr mąki
350gr cukru
Proszek do pieczenia
Zapach (np. śmietankowy)
Kakao

Poncz:



1 szklanka wody
Parę łyżek wódki
cukier do smaku
sok z połowy limonki
Ew. zapach (taki sam jak użyty w cieście)

Krem:



2 kostki masła (400gr)
5 jajek
230gr cukru
sok z połowy limonki
odrobina wódki
kakao
Zapach (taki sam jak użyty w cieście)

Wykonanie:
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni :-) .

Jajka ubić z cukrem i zapachem, następnie dodać do masy mąkę, proszek do pieczenia i na końcu kakao.



Tortownicę (w moim przypadku o średnicy 26cm) wyłożyć papierem, wylać warstwę ciasta o głębokości mniej więcej 1cm, piec 15 minut w 180 stopniach. Następnie wyjąć ciasto z tortownicy wraz z papierem i zostawić do ostygnięcia. Ponownie wyłożyć tortownicę papierem, wlać kolejną warstwę… i tak aż aż do momentu, kiedy skończy się ciasto :-)



Poncz:

Podane wyżej składniki wymieszać ;)

Krem:

Masło wyjąć wcześniej z lodówki i odłożyć w ciepłe miejsce, żeby było miękkie, ale uwaga – nie rozpuszczać! (np. w mikrofali – NIE). Przygotować garnek i większą od niego miskę, w garnku zagotować wodę, na garnku ustawić miskę. Do miski wbić całe jajka i ubijać na parze, stopniowo dodając cukier. Odstawić do ostygnięcia.
Kiedy masa wystygnie – dodać miękkie masło, zapach, kakao i odrobinę alkoholu; miksować aż do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji.

Przygotować paterę tudzież inne naczynie, na którym podamy nasze ciasto, oderwać papier od pierwszej warstwy, ułożyć na paterze, nasączyć ponczem, pokryć kremem. Oderwać papier od drugiej warstwy, położyć na pierwszej, nasączyć ponczem, pokryć kremem… i tak aż do ostatniej warstwy.



W oryginale ciasto powinno być pokryte resztą kremu, na górze i na bokach, oraz posypane wiórkami czekoladowymi. Ja wybrałam ozdoby w wersji różowej :-)

Przyozdobić et voila, gotowe :-)




Ważna informacja – ciasto przechowywać w lodówce, inaczej ryzykujemy, iż krem się rozpuści :-)

Bułeczki z serem :)

Nie wyglądają genialnie, ale to pierwsza próba – już wymyśliłam jak zrobić je następnym razem, żeby wyglądały lepiej :-) , ale zanim o tym napiszę, to wcześniej to przetestuję:-)

Przepis bazowy znalazłam gdzieś na sieci, ale wszystkie ilości były podane „w szklankach”, czego szczerze nie znoszę, bo moje szklanki są jakoś mało wymiarowe, w związku z powyższym się gubię w proporcjach. ;-) Przepis zmodyfikowałam po swojemu, oto on:

Składniki na ciasto:
200ml mleka
3 jajka
100gr cukru
¾ łyżeczki soli
80gr miękkiego masła
500gr mąki
11gr suchych drożdży

Składniki na masę serową:
Opakowanie tłustego serka babuni
200gr cukru
Esencja waniliowa
1 jajko

Glazura:
1 jajko
2 łyżki mleka

Pseudo-lukier:
100gr cukru (kryształu!)
1 łyżka gorącej wody

Osobno wymieszać suche i mokre składniki na ciasto, następnie połączyć je ze sobą i wyrobić masę, aż przestanie się kleić. Odstawić na ok. 1,5h w ciepłe miejsce, zostawić do wyrośnięcia.

W tak zwanym międzyczasie przygotować masę serową – serek połączyć z cukrem, esencją waniliową, jednym (roztrzepanym wcześniej) jajkiem. Masę można zmiksować, wymieszać widelcem bądź utrzeć drewnianą pałką. Doprowadzić do tego by była w miarę gładka.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość należy je jeszcze raz zagnieść, a potem pokroić na części. Z poszczególnych części uformować małe, płaskie bułeczki; na środku zrobić wgłębienie, w które nałożyć po łyżce masy serkowej. Całość posmarować glazurą (1 jajko roztrzepać z 2 łyżkami mleka) i zostawić jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia.

Piec w temperaturze 180 stopni, aż do uzyskania złoto-brązowego koloru bułeczki. Gorące bułeczki posmarować pseudo-lukrem (cukier kryształ zalać jedną łyżką gorącej wody, mieszać aż do rozpuszczenia się cukru i uzyskania lekkiego syropu), odstawić do ostygnięcia.

Zjeść ze smakiem – są przepyszne :-)

Muffinki czekoladowe

Składniki na 18 muffinek:

Suche składniki:
250gr mąki
200gr cukru
50gr kakao
proszek do pieczenia


Mokre składniki:
100ml oleju
6 łyżek mleka
3 jajka

Dodatkowo:
2 tabliczki (gorzkiej) czekolady
Wykonanie:

Wszystkie suche składniki wymieszać razem w jednej misce. W drugiej misce zmiksować całe jajka z olejem i mlekiem. Następnie do miski z mokrymi składnikami wsypać suchą mieszankę i wymieszać (lub zmiksować na niskich obrotach).

Posiekać obydwie czekolady na małe kawałki, dosypać do masy i wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni, przygotować papilotki, foremki bądź formy do muffinek (ja używam papilotek z Tortowni (www.tortownia.pl ).


Foremki napełnić do ciastem do 2/3 wysokości , wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 30 minut.

Można oczywiście muffinki dowolnie ozdobić, kremem, cukrem pudrem… Wszystkie chwyty dozwolone – ja jednak miałam ochotę na muffinki au naturel :) :) :)

Bon appetit!